Crème dessert au chocolat
(recette tirée du livre Cantines. Précis d’organisation de cuisine collective – dispo’ à la bibli’ du renard)
Ingrédients (pour 40 personnes)
- 4 L de lait végétal (amande par exemple)
- 120gr de fécule de maîs
- 140gr de cacao en poudre
- 140gr de sucre (pour une version plus sucrée il est possible de mettre 160 gr de sucre et 120 gr de cacao)
Préparation
- Faire chauffer le lait végétal, le maintenir à feux doux jusqu’à ce qu’il frémisse.
- Ajouter la fécule de maîs et mélanger vigoureusement (pour éviter les grumeaux) tout en laissant sur le feu.
- Laisser épaissir en continuant de mélanger.
- Une fois que la préparation a fini d’épaissir, incorporer le cacao et le sucre.
- Continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Verser dans des petits verres, laisser refroidir et tenir au frais.
- Possibilité enfin de rajouter du sésame grillé par dessus.
